SEMI HASSINE – KOCH DES JAHRES

Als stolzer Sponsor des Wettbewerbs „Koch des Jahres“ in Deutschland lassen wir uns immer wieder vom kreativen Talent der teilnehmenden Köche inspirieren. Besonders spannend finden wir es zu sehen, wie sie unsere Teller auswählen und für ihre Gerichte einsetzen. Diese Artikelserie beleuchtet das Zusammenspiel zwischen dem Menü und den Tellern, die die einzelnen Köche im Halbfinale verwendet haben. Eine meiner stärksten kulinarischen Kindheitserinnerungen ist der Duft von frisch gegrilltem Lammfleisch mit Zitrone und Kreuzkümmel, das es jedes Jahr zum Opferfest gab. Mein Vater kam mit einem frisch geschlachteten Lamm nach Hause – der Geruch von Rauch, Gewürzen und frischer Säure ist bis heute untrennbar mit Familie, Fest und Gemeinschaft verbunden. Die New School Version ist ein stark reduziertes Gericht, das sich ausschließlich um Duft, Erinnerung und Produktqualität dreht. Es soll wirken wie ein Moment am Grill: warme Luft, Fett, Rauch, Zitrone in der Nase. Ein präzises, emotionales Gericht über Herkunft, Familie und Festlichkeit. Reduziert auf wenige Zutaten, aber mit maximaler aromatischer Tiefe.