Wellness
FUNKTIONELLE LEBENSMITTEL
Die Wissenschaft fängt gerade erst an, an der Oberfläche zu kratzen, wie sich die Ernährung auf unsere körperliche und geistige Gesundheit auswirkt, aber einige Zutaten werden bereits als Lebensmittel mit Zusatznutzen gepriesen. Kurkuma wird eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt, Matcha enthält viele Antioxidantien und Adaptogene wie Ginseng und Pilze können Stress bekämpfen. Es ist allgemein bekannt, dass Probiotika wie Kimchi und Joghurt die Darmgesundheit fördern.
INHALTSSTOFFE VON WASSERPFLANZEN
Wasserpflanzen werden bis zum Jahr 2025 voraussichtlich ein wachsender Trend sein. Sie sind leicht verfügbar und vollgepackt mit Nährstoffen und Proteinen und gelten als nachhaltige Nahrungsquelle. Entengrütze wird in Asien schon seit Jahrhunderten verzehrt. Mit 43% Protein in getrocknetem Zustand und Mikronährstoffen wie Eisen, Zink, Vitamin B12 und Omega-6 ist sie wirklich die Zutat mit allem Drum und Dran.
LEBENSMITTEL-EINSICHTEN
Während des gesamten Jahres 2024 haben wir die Neueröffnungen und Innovationen im globalen Gastgewerbe beobachtet, während die Welt wieder zur Normalität zurückkehrte. Wir haben die anhaltende Widerstandsfähigkeit gesehen, die die Entwicklung der Food- und Restauranttrends antreibt, und wir freuen uns auf das kontinuierliche Wachstum der Branche in den Jahren 2025-2026.
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