LAURENZ JÜRGENS KOCH DES JAHRES

Laurenz möchte mit diesem Menü eine Reise durch seine Heimat schaffen. Alles, was der Koch präsentiert, hat eine persönliche Bedeutung für ihn. Die Vorspeise ist eine visuelle Hommage an seine Kindheit, inspiriert von den vielen Stunden, die Laurenz im Forst seiner Familie verbracht hat. Im Hauptgang spiegeln sich die traditionellen, oft familiären Gerichte wider, die tief in seinen Erinnerungen verwurzelt sind. Das Dessert ist Laurenz kreative Freiheit – es ist ein Ausdruck seiner Leidenschaft für die Patisserie und zeigt, wie er mit Süße, Salzigkeit, Frische und Säure spielt. Jede Zutat und jedes Gericht ist ein Teil seiner Geschichte, ein Stück Heimat, das er gerne mit meinen Gästen teilt.