{"id":74803,"date":"2026-05-15T15:19:12","date_gmt":"2026-05-15T14:19:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.churchill1795.com\/?p=74803"},"modified":"2026-05-15T15:19:19","modified_gmt":"2026-05-15T14:19:19","slug":"mauricio-moran-koch-des-jahres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.churchill1795.com\/de\/mauricio-moran-koch-des-jahres\/","title":{"rendered":"MAURICIO MOR\u00c1N – KOCH DES JAHRES"},"content":{"rendered":"\n\n
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\n LERNEN SIE DIE K\u00d6CHE KENNEN <\/h2>\n \r\n\r\n \n
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Sous Chef<\/p>\n

RESTAURANT SOLO DU*<\/p>\n

C: @poschnerphotography<\/p>\n <\/div>\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>\n\n\r\n

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\n OLD SCHOOL GERICHT <\/h2>\n \r\n\r\n \n
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Mamas H\u00e4hnchentaco \u2013 geschmortes H\u00e4hnchen in Kreolso\u00dfe mit selbstgemachter wei\u00dfer Maistortilla und Chimol<\/p>\n

Pr\u00e4sentiert auf unserer Envisage Natural Organische Form Servierplatte<\/a><\/strong><\/p>\n <\/div>\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>\n\n\r\n

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\n NEW SCHOOL GERICHT <\/h2>\n \r\n\r\n \n
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Huhn und Mais \u2013 H\u00e4hnchenbrust mit Maisp\u00fcree, Mais-Velout\u00e9, kreolischer So\u00dfe, knuspriger H\u00fchnerhaut und Koriander\u00f6l<\/p>\n

Pr\u00e4sentiert mit unserer Envisage Natural Organische Form Servierplatte<\/strong><\/a><\/p>\n <\/div>\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als stolzer Sponsor des Wettbewerbs \u201eKoch des Jahres\u201c in Deutschland lassen wir uns immer wieder vom kreativen Talent der teilnehmenden K\u00f6che inspirieren. Besonders spannend finden wir es zu sehen, wie sie unsere Teller ausw\u00e4hlen und f\u00fcr ihre Gerichte einsetzen. Diese Artikelserie beleuchtet das Zusammenspiel zwischen dem Men\u00fc und den Tellern, die die einzelnen K\u00f6che im Halbfinale verwendet haben.<\/p>\n

Wann immer meine Mutter einen freien Tag hatte, machte sie H\u00e4hnchen-Tacos \u2013 sie waren das Symbol der Wochenenden mit ihr, voller Lachen und Gespr\u00e4che. Mais und Huhn bleiben die Hauptzutaten der Neuinterpretation, angepasst an moderne Aromen und Techniken der europ\u00e4ischen Haute Cuisine. Mais ist ein grundlegendes Element meiner salvadorianischen Kultur und ruft die Schlichtheit und W\u00e4rme meiner Kindheit hervor \u2013 in der neuen Version verschmilzt er mit H\u00fchnchen in einer anspruchsvolleren Form, ohne seine kreolische Essenz zu verlieren. Als Souschef in einem Michelin-Sterne Restaurant verbinde ich Pr\u00e4zision und Technik mit meinem Erbe. Die K\u00fcche als Br\u00fccke zwischen Kulturen und Zeiten \u2013 jedes Gericht eine Geschichte der Entwicklung.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":74804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[12232],"tags":[],"post-trend":[],"post-brand":[],"post-colour":[],"class_list":["post-74803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industrie"],"acf":[],"yoast_head":"\nMAURICIO MOR\u00c1N - KOCH DES JAHRES - Churchill<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Als stolzer Sponsor des Wettbewerbs \u201eKoch des Jahres\u201c in Deutschland lassen wir uns immer wieder vom kreativen Talent der teilnehmenden K\u00f6che inspirieren. Besonders spannend finden wir es zu sehen, wie sie unsere Teller ausw\u00e4hlen und f\u00fcr ihre Gerichte einsetzen. 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