{"id":74763,"date":"2026-05-15T11:15:35","date_gmt":"2026-05-15T10:15:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.churchill1795.com\/?p=74763"},"modified":"2026-05-15T11:15:35","modified_gmt":"2026-05-15T10:15:35","slug":"sascha-lein-koch-des-jahres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.churchill1795.com\/de\/sascha-lein-koch-des-jahres\/","title":{"rendered":"SASCHA LEIN – KOCH DES JAHRES"},"content":{"rendered":"\n\n
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\n LERNEN SIE DIE K\u00d6CHE KENNEN <\/h2>\n \r\n\r\n \n
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K\u00fcchenchef und Inhaber<\/p>\n

RESTAURANT LOCH19<\/p>\n

C: @melanie.bauer.photodesign<\/p>\n <\/div>\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>\n\n\r\n

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\n \"SASCHA\n <\/figure>\n \r\n \n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\n OLD SCHOOL GERICHT <\/h2>\n \r\n\r\n \n
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Omas Frankfurter Gr\u00fcne Sauce mit Landei, Annabelle-Kartoffel und gebackenes Kalbsschnitzel<\/p>\n

Pr\u00e4sentiert auf unserer Ambience Smoke Teller Mit Rand<\/a><\/strong><\/p>\n <\/div>\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>\n\n\r\n

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\n \"SASCHA\n <\/figure>\n \r\n \n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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\n NEW SCHOOL GERICHT <\/h2>\n \r\n\r\n \n
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Rinderherz mit 7 Kr\u00e4utern, Wachtelei und Pommes Souff\u00e9<\/p>\n

Pr\u00e4sentiert mit unserer Ambience Teller Mit Medium Fahne<\/a><\/strong><\/p>\n <\/div>\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als stolzer Sponsor des Wettbewerbs \u201eKoch des Jahres\u201c in Deutschland lassen wir uns immer wieder vom kreativen Talent der teilnehmenden K\u00f6che inspirieren. Besonders spannend finden wir es zu sehen, wie sie unsere Teller ausw\u00e4hlen und f\u00fcr ihre Gerichte einsetzen. Diese Artikelserie beleuchtet das Zusammenspiel zwischen dem Men\u00fc und den Tellern, die die einzelnen K\u00f6che im Halbfinale verwendet haben.<\/p>\n

Die Frankfurter Gr\u00fcne Sauce ist f\u00fcr mich kein Rezept, sondern ein Erbst\u00fcck \u2013 von meiner Oma nach Gef\u00fchl gekocht, mit sieben Kr\u00e4utern, frisch gehackt, von Hand verarbeitet. Old School bleibt deshalb unver\u00e4ndert: keine Abk\u00fcrzungen, keine Eingri\u001ee, genauso wie Generationen sie kannten. In der New School Interpretation bleibt der Ursprung unangetastet, doch Texturen werden neu gedacht, S\u00e4ure und Frische pr\u00e4ziser ausbalanciert \u2013 Techniken von heute tre\u001een auf das Wissen von damals. Die Gr\u00fcne Sauce wird nicht neu erfunden, sondern weitergedacht \u2013 respektvoll, reduziert und bewusst. Beide Versionen erz\u00e4hlen dieselbe Geschichte: die eine bewahrt, die andere \u00fcbersetzt.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":74766,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[12232],"tags":[],"post-trend":[],"post-brand":[],"post-colour":[],"class_list":["post-74763","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industrie"],"acf":[],"yoast_head":"\nSASCHA LEIN - KOCH DES JAHRES - Churchill<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Als stolzer Sponsor des Wettbewerbs \u201eKoch des Jahres\u201c in Deutschland lassen wir uns immer wieder vom kreativen Talent der teilnehmenden K\u00f6che inspirieren. Besonders spannend finden wir es zu sehen, wie sie unsere Teller ausw\u00e4hlen und f\u00fcr ihre Gerichte einsetzen. 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