{"id":74741,"date":"2026-05-15T09:38:01","date_gmt":"2026-05-15T08:38:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.churchill1795.com\/?p=74741"},"modified":"2026-05-15T09:38:10","modified_gmt":"2026-05-15T08:38:10","slug":"daniel-heidkamp-koch-des-jahres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.churchill1795.com\/de\/daniel-heidkamp-koch-des-jahres\/","title":{"rendered":"DANIEL HEIDKAMP – KOCH DES JAHRES"},"content":{"rendered":"\n\n
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\n LERNEN SIE DIE K\u00d6CHE KENNEN <\/h2>\n \r\n\r\n \n
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Junior Sous Chef<\/p>\n

RESTAURANT LEU IM HOTEL CLOSTERMANNSHOF<\/p>\n

C: @melanie.bauer.photodesign<\/p>\n <\/div>\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>\n\n\r\n

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\n OLD SCHOOL GERICHT <\/h2>\n \r\n\r\n \n
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Kaninchen mit Kartoffelkl\u00f6\u00dfen, Rotkohl und Bratenso\u00dfe<\/p>\n

Pr\u00e4sentiert auf unserer Vintage Prints Teller Mit Rand<\/strong><\/a><\/p>\n <\/div>\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>\n\n\r\n

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\n NEW SCHOOL GERICHT <\/h2>\n \r\n\r\n \n
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\u201eZweierlei Kaninchen\u201c Rotkohl | Gnocchi | Kirsche | R\u00e4ucherfisch | Macadamianuss | Gundermann<\/p>\n

Pr\u00e4sentiert mit unserer Inked Tide Coupe Schale<\/b><\/a><\/p>\n <\/div>\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als stolzer Sponsor des Wettbewerbs \u201eKoch des Jahres\u201c in Deutschland lassen wir uns immer wieder vom kreativen Talent der teilnehmenden K\u00f6che inspirieren. Besonders spannend finden wir es zu sehen, wie sie unsere Teller ausw\u00e4hlen und f\u00fcr ihre Gerichte einsetzen. Diese Artikelserie beleuchtet das Zusammenspiel zwischen dem Men\u00fc und den Tellern, die die einzelnen K\u00f6che im Halbfinale verwendet haben.<\/p>\n

Kaninchen gab es jedes Jahr am Zweiten Weihnachtstag bei meiner Gro\u00dfmutter \u2013 das Highlight des Jahres, seitdem ich denken kann. Klassisch und neu interpretiert. In der New School Version bringt eine Roulade aus dem R\u00fccken und eine Praline aus der Keule deutlich mehr Finesse ins Gericht. Gnocchis erinnern an den Klo\u00df, eine fein gemixte Rotkohlcreme schmeckt wie von Oma \u2013 nur pr\u00e4ziser. Eine zweite Kindheitserinnerung, die ger\u00e4ucherte Forelle, flie\u00dft passend in die So\u00dfe ein: Kaninchen und R\u00e4ucheraromen harmonieren so gut, dass sie einfach zusammengeh\u00f6ren. Herzensk\u00fcche von damals, gepaart mit der Eleganz der Moderne.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":74745,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[12232],"tags":[],"post-trend":[],"post-brand":[],"post-colour":[],"class_list":["post-74741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industrie"],"acf":[],"yoast_head":"\nDANIEL HEIDKAMP - KOCH DES JAHRES - Churchill<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Als stolzer Sponsor des Wettbewerbs \u201eKoch des Jahres\u201c in Deutschland lassen wir uns immer wieder vom kreativen Talent der teilnehmenden K\u00f6che inspirieren. Besonders spannend finden wir es zu sehen, wie sie unsere Teller ausw\u00e4hlen und f\u00fcr ihre Gerichte einsetzen. 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