{"id":52838,"date":"2025-02-11T12:13:06","date_gmt":"2025-02-11T12:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.churchill1795.com\/gruen-essen\/"},"modified":"2025-02-27T12:55:02","modified_gmt":"2025-02-27T12:55:02","slug":"gruen-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.churchill1795.com\/de\/gruen-essen\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcn Essen"},"content":{"rendered":"\r\n
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\n ABFALLREDUZIERUNG <\/h2>\n \n
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Restaurants f\u00fchren die Kreislaufwirtschaft ein, nicht nur, um der Umwelt zu helfen, sondern auch, um die Kosten zu senken, denn etwa 10 % der gekauften Lebensmittel bekommen die G\u00e4ste nie zu Gesicht. Das Kochen von der Nase bis zum Schwanz und von der Wurzel bis zum Stamm bedeutet, dass Teile von Produkten, die fr\u00fcher vielleicht weggeworfen wurden, jetzt verwendet werden, wie z.B. Gem\u00fcseschalen f\u00fcr Br\u00fche oder Knochen f\u00fcr Br\u00fche. Fermentierungs- und Konservierungstechniken werden eingesetzt, um die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern, w\u00e4hrend KI-Systeme zur Verwaltung der Best\u00e4nde verwendet werden. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\r\n

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\n HERKUNFT DER LEBENSMITTEL <\/h2>\n \n
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Die G\u00e4ste verlangen mehr Transparenz \u00fcber das, was sie essen, und der Kauf lokaler, verantwortungsvoll angebauter Produkte wertet die Speisekarte zus\u00e4tzlich auf. Die Zunahme der regenerativen Landwirtschaft und der st\u00e4dtischen Landwirtschaft bedeutet, dass die K\u00f6che bei der Beschaffung ihrer Zutaten w\u00e4hlerischer sein k\u00f6nnen. Einige Restaurants haben inzwischen ihre eigenen K\u00fccheng\u00e4rten oder vertikalen Anbausysteme eingerichtet. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\r\n

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\n LEBENSMITTEL-EINSICHTEN<\/span> <\/h2>\n\r\n \n
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W\u00e4hrend des gesamten Jahres 2024 haben wir die Neuer\u00f6ffnungen und Innovationen im globalen Gastgewerbe beobachtet, w\u00e4hrend die Welt wieder zur Normalit\u00e4t zur\u00fcckkehrte. Wir haben die anhaltende Widerstandsf\u00e4higkeit gesehen, die die Entwicklung der Food- und Restauranttrends antreibt, und wir freuen uns auf das kontinuierliche Wachstum der Branche in den Jahren 2025-2026. <\/p>\n <\/div>\n\r\n

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